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¿Conoces las revistas de Directo al Paladar en Flipboard? La manera más cómoda de consultar nuestras recetas en el móvil o tablet

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Hay tantas formas de leer Directo al Paladar como dispositivos con los que acceder a internet. Muchos de vosotros llegáis a nuestras recetas a través de la newsletter que enviamos al correo, las redes sociales y, claro está, visitando nuestra página web. Pero cada vez más llegáis desde otros lugares, como Flipboard. Y queremos que la experiencia sea siempre de vuestro gusto.

Directo al Paladar cuenta ya con 16.320 seguidores en Flipboard

En los últimos meses el equipo de Directo al Paladar está apostando fuertemente por Flipboard, una aplicación y página web que funciona como agregador de noticias, para acceder desde un solo sitio a todos los contenidos de tú interés. A diferencia de redes sociales como Facebook, que no muestran todas las publicaciones de tus medios favoritos, Flipboard permite estar al día de todas las novedades de los sitios que sigues y se centra en facilitar su lectura, algo que lo hace especialmente útil en dispositivos móviles.

Directo al Paladar cuenta ya con 16.320 seguidores en Flipboard, y es, de largo, la publicación de comida española más leída en la plataforma.

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Visita nuestras revistas

Una de las funcionalidades más útiles de Flipboard es que permite a medios y usuarios crear sus propias revistas, con contenidos seleccionados de distintas temáticas. Hasta la fecha Directo al paladar cuenta con seis revistas, que agrupan nuestras recetas en diversas categorías, y se actualizan con cada nuevo contenido.

Son estas:

Portada

Un Directo al Paladar, decenas de formas de leernos (y vernos)

Aunque Flipboard pueda ser la novedad, nuestra página está también muy presente en Pinterest, donde contamos ya con 17.000 seguidores y numerosos tableros en los que recopilamos nuestras recetas vegetarianas, ensaladas, arroces?

Dap Pinterest

También hace unos meses inauguramos nuestro propio canal de Youtube, donde todas las semanas colgamos nuestros mejores vídeos de recetas.

Y, por supuesto, podéis seguirnos en Instagram, Facebook, Twitter e, incluso, Linkedin, donde hemos inaugurado recientemente nuestro perfil, en el que podéis encontrar todas nuestras informaciones relacionadas con la industria alimentaria y la restauración.

Imágenes | iStock
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La parrillada perfecta y los utensilios más prácticos para llevarla a cabo

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El verano es la época ideal para juntarnos en torno a las brasas y disfrutar de los mejores bocados a la parrilla o en la barbacoa. Verduras, pescados y por supuesto también carnes quedan estupendos al cocinarlos con esta técnica, que podremos disfrutar con amigos y familia en estos días. Hoy os damos los consejos para que preparéis la parrillada perfecta con los utensilios más prácticos para llevarla a cabo.

Tanto si tenéis instalación fija o de obra como si usáis barbacoas o parrillas de carbón o de gas, hay muchos utensilios que pueden ayudaros a preparar vuestros alimentos con ese toque inconfundible que dan las brasas. Unas buenas chuletillas de cordero, unas hamburguesas o un pescado a la brasa son alimentos que gustan a todo el mundo. Si preparáis también una guarnición de verduras a la parrilla, tendréis todo listo para disfrutar.

La parrillada perfecta y los utensilios más prácticos para llevarla a cabo

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Las parrilladas son mejores cuando usamos productos variados. Algo para comenzar, chorizos, morcillas o pancetas, algún plato fuerte y su guarnición y muchas ensaladas variadas para no abusar de la ingesta de grasas y proteínas, es lo que mejor funciona. Recuerda hacer también algún postre ligero para rematar la comilona. Aquí puedes ver los mejores consejos para ser el maestro de las barbacoas.

Prepara tu menú y sirvelo con calma, sin saturar a la gente, dando tiempo a que se vaya cocinando todo a su tiempo, sin que nada se queme olvidado en la parrilla ni tampoco haya tiempos muertos de espera. Comencemos con lo más importante:

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Contar con unas buenas brasas es uno de los apartados más importantes de una parrillada. No hay que tener prisa y es bueno cocinar cuando las brasas estén ya con un color gris, que garantiza una buena cocción sin quemar en exceso ni cocinar demasiado rápido los productos. Para unas buenas brasas podéis utilizar estas briquetas autoencendibles que os darán un buen resultado.

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Para manejar las brasas, para dar la vuelta a las piezas de carne, verduras y pescados o para servir las distintas piezas asadas, es conveniente contar con buenas herramientas. Estos juegos de accesorios para la barbacoa vienen muy bien para hacer todo como un profesional. Son 20 piezas en un cómodo estuche que cuesta unos 20 euros y nos resolverá la tarea para toda la vida.

Guantes

Por otra parte, es bueno contar con guantes que protejan al parrillero o parrillera de los calores, y que eviten riesgos de quemaduras al manipular los distintos productos, subir o bajar las parrillas o recolocar las brasas. Estos guantes resisten hasta 500º por lo que son un buen aislante para estas tareas y tienen protección hasta el antebrazo. Su precio es interesante porque no llegan a 11 euros.

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Un buen cuchillo es también necesario para ir cortando y fileteando las carnes cuando estén listas o para acomodar las tajadas grandes en trozos más manejables. También lo usaréis para cortar en trozos pequeños las piezas que irán en las brochetas. Este viene con tabla de corte y un pincho para sujetar las piezas que vayáis a cortar.

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Para preparar carnes, verduras y pescados, necesitamos unas buenas tablas para cortar los alimentos en porciones. Os recomiendo estos juegos de varias tablas con distintos colores que podréis utilizar para cortar distintos tipos de productos en unas y otras, para evitar contaminación cruzada y mezcla de alimentos crudos con alimentos cocinados. Además son aptas para limpiar en el lavavajillas y el juego cuesta menos de 25 euros.

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Para los amantes de las barbacoas de pescado, es imprescindible contar con una buena besuguera que nos servirá para poder asar los pescados en las brasas y poder darlos la vuelta sin complicaciones. Seguro que os sorprenderá qué rico quedan el salmón, el rodaballo, el Gallo de San Pedro y otros pescados al cocinarlos con esta técnica. Recordad nuestros consejos para este tipo de barbacoas y parrilladas de pescado.

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Y, ¿dónde asaremos nuestros alimentos? Como barbacoa, suelo preferir las que tienen tapa para poder asar también en ellas alimentos o incluso utilizarla para ahumarlos. El precio es un poco más alto que las parrillas o barbacoas tradicionales sin tapa, pero merecen la pena por la calidad de sus resultados. La de la foto cuesta unos 83 euros.

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Si prefieres ahorrar un poco, puedes usar las tradicionales parrillas-barbacoa. Estas también están muy bien y con ellas se pueden hacer grandes fiestas gastronómicas, asando todo tipo de alimentos como los que os hemos recomendado, verduras y hortalizas, pescados a la brasa y todo tipo de productos cárnicos. La de la foto, válida para carbón y para leña, sale por unos 20 euros.

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Incluso si no tienes barbacoa y no tienes mucho espacio para guardarla cuando no la uses, puedes hacer una buena parrillada con esta barbacoa plegable de carbón que cuesta solo 19 euros y te hace el servicio perfectamente, siendo suficiente para barbacoas hasta para 4 personas.

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Y los que no tengamos jardín o no podamos organizar una parrillada al aire libre, siempre tenemos la opción de utilizar una buena parrilla de hierro fundido como esta de LeCreuset que nos permitirá hacer unas buenas carnes, verduras o pescados a la parrilla, con un efecto estupendo.

Esperamos que todo os quede estupendo a la parrilla este verano y que vuestras reuniones en torno a las brasas sean siempre las más recordadas. Con estos consejos para hacer la parrillada perfecta y los utensilios para conseguirlo, lo tendréis un poco más fácil.

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Macarons de frambuesa: la receta con la que Marta ganó la final de MasterChef 6

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Marta Verona, la ganadora de la sexta edición de MasterChef, conquistó al jurado con su postre del duelo final: unos macarons de frambuesa que quedaron perfectos.

Esta receta es una de las protagonistas del libro de cocina que se acaba de editar con sus mejores recetas y de la que hemos realizado nuestra propia versión.

Por todos es conocido la dificultad de elaborar macarons en casa, así que os hemos añadido algunos consejos que no citaban en el libro y que creemos que os ayudarán a conseguir un buen resultado. Eso sí, si a la primera no os salen, no desesperéis, los macarons son caprichosos y en muchas ocasiones quieren que repitamos la receta.

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Nueve cremas frías de tres colores para un picoteo del finde fresquito

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Si la comida tiene que entrar primero por los ojos, está claro que el color juega un papel clave en la presentación. De eso va nuestro picoteo del finde de hoy, de la variedad de colores vistosos que podemos llevar a la mesa apostando por cremas frías de diferentes sabores.

¿No os parece fascinante el poder colorante natural que tienen algunos ingredientes? Los colores muy vivos además suelen reflejar una gran riqueza de nutrientes, y mucho sabor. Para variar las sopas a base de tomate os propongo montar un picoteo de vasitos o chupitos de colores con nueve recetas diferentes divididas en otros tres tonos de color de la paleta culinaria.

Cremas de color verde

Sopa fría de guisantes a la menta

Sopa fría de Guisantes

  • Ingredientes. 4 chalotas, 300 g de guisantes congelados, 500 ml de caldo de carne suave, una rama de menta (10-12 hojas), 100 ml de leche evaporada, aceite de oliva suave, crème fraîche, cebolla frita crujiente, sal y pimienta.
  • Elaboración. Pelamos las chalotas y las picamos. Calentamos el aceite de oliva en una cacerola y pochamos la chalota a fuego suave. Tapamos y esperamos 10 minutos. Agregamos los guisantes y removemos. Subimos el fuego para que la mezcla no tarde en levantar el hervor. Agregamos el caldo y dejamos que la mezcla hierva durante unos 10 minutos. Contaremos desde el momento en que el conjunto comienza a hervir de nuevo. Retiramos la cacerola del fuego y trituramos la mezcla. Separamos las hojas de menta de los tallos y las lavamos bien bajo un chorro de agua fría. Las agregamos a la cacerola, trituramos una segunda vez y levantamos de nuevo el hervor. Pasamos la sopa por un chino o colador fino. Agregamos la leche evaporada y ajustamos el punto de sal y pimienta al gusto. Podemos sustituir la leche evaporada por nata líquida. Dejamos enfriar la sopa hasta el momento de consumir.

Receta completa | Sopa fría de guisantes a la menta. Receta para un día de calor

Crema fría de aguacate y calabacín

Crema Verde de Aguacate

  • Ingredientes. 1 aguacate grande maduro, 1 calabacín, 1 rama de apio, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde italiano, zumo de 1 lima, 1 vaso de caldo de verduras o de agua, un poco de leche o nata, pimentón picante al gusto, unas hojas de perejil, 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.
  • Elaboración. Pelar el aguacate, retirando el hueso, y trocear. Pelar el calabacín y cortar en medias lunas. Trocear el apio y picar el diente de ajo, retirando el nervio central. Trocear el pimiento verde desechando las semillas. Colocar todos los ingredientes en una picadora o procesador de alimentos. Si no nos cabe todo de golpe, triturar primero el aguacate con el calabacín e ir incorporando los demás. Triturar muy bien y añadir el resto de ingredientes. Continuar triturando, removiendo un poco, hasta conseguir la textura deseada. Enfriar hasta el momento de servir.

Receta completa | Crema fría de aguacate y calabacín. Receta fácil sin cocción

Gazpacho de calabacín

Gazpacho de Calabacín

  • Ingredientes. 4 calabacines medianos, medio pimiento verde, media cebolla, medio pepino, un diente de ajo, tres rebanadas de pan sin la corteza, 2 hojas de albahaca, vinagre, AOVE, sal, dos huevos duros y tomates cereza para la guarnición.
  • Elaboración. Remojamos el pan con un poco de vinagre. Lavamos bien el calabacín y lo troceamos. Lo ponemos en el vaso de la batidora con el pimiento, la cebolla, el pepino, el diente de ajo y las hojas de albahaca. Añadimos el pan y batimos hasta tener una crema bien fina. Echamos un chorrito de aceite y un poco de sal, batimos y probamos para rectificar de vinagre, aceite o sal hasta que esté a nuestro gusto. Guardamos en el frigorífico para que esté bien frío a la hora de comerlo. Para servirlo, troceamos los huevos duros y cortamos los tomatitos en rodajas finas y ponemos un poco de ambos en los cuencos con el gazpacho, por último lo regamos con un chorrito fino de aceite.

Receta completa | Gazpacho de calabacín. Receta

Cremas rosas y moradas

Salmorejo de cerezas

Salmorejo de Cerezas

  • Ingredientes. 650 g de tomates maduros, 350 g de cerezas del Jerte, 200 g de pan del día anterior, 150 ml aceite de oliva virgen extra, sal, 1/2 diente de ajo y opcionalmente, medio pepino.
  • Elaboración. Picamos y trituramos los tomates. Si queremos poner pepino lo añadimos también a la batidora de vaso. Retiramos el pedúnculo y sacamos el pipo de las cerezas. Añadimos las cerezas y las trituramos también. Añadimos el pan duro en trozos y dejamos que se empape bien. Incorporamos el aceite de oliva y si queremos también el ajo. Trituramos el conjunto y sazonamos. Pasamos por el colador chino para retirar las pieles de tomate y de la cereza y lo llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

Receta completa | Salmorejo de cerezas. Receta

Ajoblanco de remolacha

Ajoblanco de remolacha

  • Ingredientes. 200 g de almendras peladas, 200 g de remolacha cocida, 1 diente de ajo, 45 ml de vinagre de vino tinto, 5 g de azúcar, 425 ml de agua, 60 ml de aceite de oliva virgen extra, queso feta (opcional) y menta fresca (opcional).
  • Elaboración. En un robot de cocina trituramos las almendras, añadiendo un poco de agua si hiciera falta. Pelamos el diente de ajo y retiramos el germen. Lo añadimos y trituramos junto con la remolacha cocida, el vinagre y el azúcar. Agregamos la mitad del agua y trituramos. Después el resto, poco a poco, y triturando en el proceso hasta que nuestra sopa fría tenga el espesor deseado. Sazonamos y agregamos el aceite de oliva virgen extra. Trituramos a máxima potencia durante cinco minutos para emulsionar. Guardamos en la nevera para que se enfríe y servimos con queso y menta.

Receta completa | Receta de ajoblanco de remolacha, una sorprendente sopa fría lista en 15 minutos

Sopa fría de remolacha con arenque ahumado

Crema de Remolacha

  • Ingredientes. 350 g de remolacha cocida, 150 g de patata en cuartos, 450 ml de caldo de pollo, 5 ml de aceite de sésamo, 1 arenque en salazón, 4 pepinillos en vinagre, 1/2 cebolleta, 60 g de nata agria, alcaparrones, pimienta negra y sal.
  • Elaboración. Hervimos la patata en agua con sal. La pelamoscuando esté fría y la introducimos en el vaso de la batidora junto con la remolacha cocida, el caldo y una cucharadita de aceite de sésamo. Salpimentamos y trituramos hasta obtener una crema homogénea. Escurrimos los pepinillos y los picamos finamente. Pelamos una cebolleta, la cortamos en cuartos y picamos uno de ellos también en brunoise. Reservamos. Limpiamos el arenque y, para ello, comenzamos retirando la cabeza. A continuación, cortamos a lo largo por el lado inferior y evisceramos. Para finalizar, separamos los lomos de la espina central, retiramos las espinas que hayan podido quedar en ellos así como la piel. Cortamos los lomos en tiras y en dados. Servimos la sopa fría en seis platos hondos. Esparcimos la cebolleta y el pepinillo en brunoise. Hacemos una quenelle con la nata agria y la colocamos en el centro. Esparcimos dados de arenque sobre la sopa y, por último, decoramos con un alcaparrón.

Receta completa | Sopa fría de remolacha con arenque en salazón: receta de inspiración escandinava

Cremas de color naranja

Crema fría de zanahorias y mango

Crema de Mango

  • Ingredientes. 1/2 ramita de apio, 1/2 mango, 500 g de zanahoria, agua, sal, un trocito de jengibre de unos 2 cm, un chorrito de nata líquida (opcional).
  • Elaboración. Limpiamos y picamos el apio en trocitos, reservando unos cuantos. Pelamos las zanahorias y sacamos la carne de la mitad del mango. Cocemos con agua y un poco de sal el apio y las zanahorias durante unos 20 minutos hasta que estén bien tiernas. Las ponemos en un vaso batidor con el mango y el jengibre y trituramos hasta obtener la textura de puré. Podemos usar parte del agua de la cocción o añadir un chorrito de nata líquida. Enfriamos y servimos con el apio reservado.

Receta completa | Crema fría de zanahorias y mango, receta veraniega

Crema fría de zanahoria y manzana verde con crema de cacahuete y coco

Crema de Zanahoria

  • Ingredientes. 1 cebolleta, 3 tomates pera, 5 g de jengibre fresco, 1 cucharada de cilantro en grano (opcional), 400 g de zanahoria, 1 manzana verde, 300 ml de caldo de verduras o agua, 200 ml de leche de coco ligera, 10 ml de zumo de limón, 30 ml de crema de cacahuete al natural, coco rallado, perejil, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.
  • Elaboración. Lavar y secar bien las zanahorias, los tomates y la manzana. Cortar en rodajas las zanahorias y reservar. Pelar y picar el jengibre; pelar los tomates y la manzana y trocear. Regar la mazana con limón. Picar la cebolleta. Calentar una olla con el cilantro en grano y añadir un chorrito de aceite cuando empiecen a saltar. Agregar el jengibre y la cebolleta y cocinar hasta que esté blanda. Incorporar el tomate y cocinar unos 5 minutos a fuego bajo. Agregar la manzana, las zanahorias, salpimentar ligeramente y cocinar a fuego fuerte 1-2 minutos. Añadir el caldo, llevar a ebullición y dejar cocinar tapado unos 15 minutos. Agregar la leche de coco y la mantequilla de cacahuete, comprobar el nivel de líquido y cocer unos 5 minutos más, o hasta que la zanahoria esté tierna. Triturar y corregir de sal. Dejar enfriar antes de llevarla a la nevera para servirla fresca, al menos una hora. Servir con perejil fresco, un poco de mantequilla de cacahuete extra y coco rallado al gusto.

Receta completa | Crema fría de zanahoria y manzana verde con mantequilla de cacahuete y coco. Receta refrescante

Crema de manzana al curry con zanahoria y naranja

Crema Naranja al Curry

  • Ingredientes. 2 manzanas, 1 cebolla pequeña, 1 puerro pequeño, 1 cucharadita de curry en polvo, 2 zanahorias, ralladura y zumo de 1/2 naranja, zumo de 1/2 limón, caldo de carne o agua, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra, 100 ml de nata, menta y naranja para adornar.
  • Elaboración. En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el puerro troceados. Una vez estén blandos agregamos las zanahorias y las manzanas peladas y troceadas. Removemos, añadimos el curry, la ralladura de naranja y el zumo de limón. Cubrimos con agua o caldo y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 30 minutos hasta que el conjunto esté blando. Trituramos con la batidora hasta obtener un puré fino. Salpimentamos y añadimos el zumo de naranja y la nata. Mezclamos muy bien y refrigeramos hasta el momento de servir. Acompañamos la crema con menta o hierbabuena y ralladura de naranja.

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Instant Pot: el robot de cocina que han comprado 300.000 personas en el Amazon Prime Day (pero no hay quien pille en España)

Instant Pot

En España se ha hablado poco de Instant Pot, una olla a presión programable que permite, además, realizar cocciones a baja temperatura y al vapor, pero se trata de un inmenso fenómeno en EEUU.

Solo en el reciente Amazon Prime Day ?el día de descuentos para los clientes premium del gigante del comercio electrónico?, se han vendido en EEUU 300.000 unidades del robot de cocina, que estaba rebajado a 59 dólares (cuando suele costar en torno a 100).

En España se despachó la última remesa del producto en solo tres días

En Amazon España también ha sido posible comprar el producto, pero el fabricante no da abasto para satisfacer la demanda. Como ha explicado a Directo al Paladar Chris Stevens, responsable de ventas de Instant Pot para Europa, se puso a la venta una remesa a finales de junio y, aunque la compañía no quiere especificar cuántas unidades salieron a la venta, asegura que duraron solo tres días y no volverá a haber stock hasta dentro de otro mes. Pero ¿por qué tiene tanto éxito este aparato?

En primer lugar, parece un buen producto. Los análisis que se han hecho del invento son inmejorables y los fans de aparato, que se cuentan por miles ?y se hacen llamar a sí mismos potheads? aseguran poder hacer prácticamente de todo con el mismo: salteados, guisos, alimentos al vapor, yogures?

Pero Instant Post es también un ejemplo inmejorable de cómo vender un producto en la era Amazon.

Robert Wang El inventor de Instant Pot, Robert Wang.

¿El robot de cocina definitivo?

El inventor del Instat Pot, Robert Wang, tiene 53 años y es originario de Harbin (China), pero desde hace décadas reside en Otawa (Canadá). Informático de formación, especialista en sistemas de inteligencia artificial, su principal motivación era crear un robot de cocina que le permitiera tener tiempo para hacer la comida a su mujer y sus dos hijos. Contrató a dos ingenieros y empleó 18 meses y 350.000 dólares de sus ahorros para desarrollar la primera versión de Instant Pot.

La compañía no ha invertido un duro en publicidad convencional, le bastó con enviar 200 Instant Pot a chefs, blogueros y periodistas

Su producto era bueno y original, pero nunca habría logrado tamaño éxito si Wang no lo hubiera promocionado en un submundo al que pocas empresas se habían acercado hasta ahora: los grupos de Facebook.

Actualmente, el grupo primigenio de Instant Pot, que se creó hace solo tres años, tiene casi millón y medio de seguidores. Y es tremendamente activo: se publican más de 10.000 publicaciones nuevas al día. Pero, además, Wang permitió que cualquier usuario creara sus propios grupos, blogs o libros de recetas. Hay cientos de ellos: para veganos, celiacos, familias, paleolíticos?

La compañía no ha invertido un duro en publicidad convencional, le bastó con enviar 200 Instant Pot a determinados chefs, profesores de cocina y blogueros. Las críticas sobre el invento se multiplicaron en la red, y también en Amazon, donde las ventas comenzaron a crecer.

La empresa no ofrece datos sobre su facturación, pero asegura que está se ha ido doblando todos los años desde que se lanzara al mercado el producto, en 2011 y que en los últimos tres años se han despachado más de 5 millones de unidades.

Habrá que esperar para echarle el guante.

Imágenes | Instant Pot
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