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Rollitos de manzana y canela. Receta fácil y deliciosa

Rollos Manzana Canela

Las manzanas siempre me han parecido de las frutas más saludables que existan. Son perfectas, y mu recomendadas, cuando nos cuidamos para no subir de peso por ejemplo. Por otro lado, la manzana también es perfecta para preparar un postre o un alguito dulce que nos llene de satisfacción en las mañanas con el café o en la tarde en un día frio. Su textura y facilidad de uso la convierte en nuestro mejor aliado en la cocina.

La receta que te propongo hoy es la de unos rollitos de manzana y canela cuya especificidad es que están hechos con pan blanco. Usaremos el mismo pan que solemos comprar cuando hacemos un rico sándwich. Sin embargo si tienes la posibilidad de encontrarlo, será mejor que compres unos sin horillas. De lo contrario tendremos que cortarlas antes de inicias la preparación.

Ingredientes para seis piezas

  • 6 rebanadas de pan blanco para sándwich, 2 manzanas Golden, 4 cucharadas (soperas) de azúcar, 3 cucharadas de canela en polvo y 60g de mantequilla.

Cómo hacer rollitos de manzana y canela

Para hacer esta receta, pelamos, retiramos las semillas y cortamos las manzanas finamente. Ponemos a calentar 20g de mantequilla en un sartén en el que agregamos las manzanas picadas. Añadimos una cucharada de canela, una cucharada de azúcar, revolvemos y dejamos en la lumbre, a intensidad medio baja, por unos 20 minutos.

Mientras tanto vamos a aplanar cada rebanada de pan con un rodillo. Si compraron pan con orillas habrá que cortarlas antes de iniciar. Mezclamos en un cuenco las tres cucharadas de azúcar con las dos de canela. En otro cuenco ponemos a derretir la mantequilla sobrante, es decir unos 40 gramos. Cuando las manzanas estén listas, colocamos una cucharada de las mismas sobre cada rebanada de pan y hacemos los rollos. Los pasamos entonces por la mantequilla derretida y la mezcla de azúcar canela. Las ponemos en un plato para horno y horneamos, a 180ºC, por unos 20 minutos.

Rollos Manzana Receta

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La mejor manera de disfrutar de estos deliciosos rollitos de manzana y canela es tibios junto con un rico café recién hecho. Los puedes conservar en un recipiente con tapa y recalentar justo antes de servirlos. En este caso será mejor hacerlo en un horno tradicional y evitar el microondas.

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Galicia de carnaval es deliciosa en ocho recetas

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El Carnaval es una fiesta que se vive con mucha devoción y grandes celebraciones en zonas como Canarias y Cádiz. No obstante, en el terreno gastronómico, el Carnaval se deja saborear con mucha fuerza en otros sitios donde las tradiciones se respetan, desde tiempos inmemoriales, año tras año. Galicia, que se vuelve especialmente deliciosa en Carnaval, es uno de ellos.

Durante el Carnaval las costumbres se relajan, los roles se invierten y uno puede bofarse de todo o casi todo. El carnaval gallego es tan importante que ocho de ellos han sido declarados "Fiesta de Interés Turístico". Y en más de 175 municipios el lunes, martes o miércoles de Carnaval es festivo. Todo el mundo es bienvenido a sumarse a la fiesta, eso si, mejor disfrazado.

Galicia de carnaval es deliciosa

Desde el punto de vista gastronómico, Galicia de carnaval es deliciosa. Existe una ley no escrita que lleva a los gallegos a acompañar el Carnaval de una buena mesa. Una cocina de suculentos platos, perfecta para reparar esas fuerzas que se desvanecen con tanta celebración, en la que el protagonista es el cerdo, acompañado de patatas, grelos y garbanzos.

El capítulo de dulces está repleto de deliciosas creaciones entre las que encontramos filloas, oejas u orellas, bica, chulas y más recetas. La variedad es grande y en ellas nos vamos a centrar, así que acomodaos en vuestros asientos porque ya mismo os vamos a llevar de paseo por las ocho recetas dulces de Carnaval más deliciosas de Galicia.

1. Orejas u orellas

orejas de carnaval

Una de las recetas dulces más famosas son las orejas u orellas, porciones de masa crujiente y frita recubiertas de una fina capa de azúcar glas cuya forma se asemeja a la de las orejas del cerdo, de donde les viene el nombre. Se pueden elaborar siguiendo la receta tradicional o ayudaros del Thermomix, aunque son tan sencillas de hacer que esto último no es necesario.

2.Filloas de leche

filloas de leche

Las filloas, freixó, afilloa, filloga o fisuelo (varía el nombre dependiendo de la región), son uno de los productos más famosos de la gastronomía gallega y son típicas de la época de la matanza y el carnaval, tal es así que las auténticas incorporan sangre de cerdo en su preparación y se denominan filloas de sangre, peculiares y no del gusto de todos.

Las filloas de leche, sin embargo, son las más populares. Se suelen preparar en sartenes de hierro o filloeiras que permiten hacer varias a la vez que se pueden sustituir por sartenes antiadherente de unos veinticuatro centímetros, en caso de querer ajustaros a la autenticidad del producto y la receta. Podéis rematar la faena usando tocino blanco sin salar para engrasar la sartén.

3. Chulas de calabaza o calacú

chulas de calabaza

Además de en carnaval, las chulas de calabaza también se preparan en Samhain, es decir, en el Día de todos los Santos. Recuerdan a los buñuelos, pues su masa es ligeramente espesa y se fríen en abundante aceite caliente. Están deliciosas en caliente, recién hechas y espolvoreadas de azúcar glas, aunque a temperatura ambiente no les haríamos feo alguno.

4. Cañas fritas rellenas de crema

cañas fritas

Las cañas fritas rellenas de crema consisten en unas tiras o cintas de masa que se enrollan en un canutillo metálico (antiguamente una caña de río) y se fríen en abundante aceite. El resultado es un delicioso canutillo de masa crujiente y dorada que se rellena justo antes de servir, o un ratito antes como mucho, para que se mantengan crujientes y no se ablanden con la humedad de la crema.

5. Flores fritas

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Aunque también se consume en Semana Santa, el carnaval es la época de mayor lucimiento de las flores fritas. Un precioso dulce algo laborioso de elaborar, pero merecedor de toda la paciencia con la que contéis. Las flores fritas se comen tal cual sin más acompañamiento que un café o infusión si nos apetece con el postre, pero nada más. Lo ideal es hacerlas el mismo día que las vayamos a consumir, para que no pierdan su crujiente textura y las podamos disfrutar al 100%.

6. Bica blanca de Laza

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Laza es uno de los pueblos de la provincia de Orense donde el carnaval se vive con más fuerza. El Domingo de Carnaval, a la salida de misa, se procede al tradicional reparto de bica desde un carro antiguo, especialmente engalanado para la ocasión, que recorre el pueblo. La bica blanca de Laza es un bizcocho sabroso y delicado con una esponjosidad increíble que hay que probar si o si.

7. Rosquillas fritas

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Estas rosquillas fritas son una alegría para el cuerpo. Perfectas para acompañar un buen chupito de licor de café, ideales para acabar una comida y empezar una sobremesa. Se toman durante todo el año, pero especialmente desde carnavales hasta pasada la Cuaresma están mucho más presentes en la gastronomía gallega. De masa blanda, es aconsejable dejarla reposar y endurecer un poco en frío para poder formar las rosquillas sin problema.

8. Bolla larpeira

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Despedimos la Galicia de carnaval más deliciosa con la bolla larpeira que, igual que ocurre con otros de los dulces ya mencionados, se come y disfruta en otras épocas del año, aunque sea tradicional del carnaval. Es un dulce laborioso, pero sencillo de preparar, así que no dudéis en lanzaros a prepararlo en cuanto podáis. Os sorprenderá.

Imagen de portada | Wikimedia Commons
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Contramuslos de pollo en salsa sriracha. Receta con y sin Crock Pot

Contramuslos De Pollo En Salsa Sciracha

Cada día que pasa me enamoro más locamente de la Crock Pot. La comodidad que supone meter todos los ingredientes de la receta en la olla, programar y olvidarse de la comida hasta horas más tarde es impagable. Si a esto le sumamos que las recetas que hasta ahora he probado, como estos contramuslos de pollo en salsa sricacha, han sido un éxito rotundo, entonces mi apego por ella se duplica.

Quienes no tenéis la maquinita en cuestión también podéis hacer estos deliciosos contramuslos de pollo en salsa sriracha en el horno. Es una receta muy familiar que gusta a todos y que podéis comer de una manera formal, si la salsa ha quedado muy líquida, o con los dedos, en caso de obtener un resultado más seco (dependerá de la cantidad de agua que suelte el pollo). Sea como fuere, no dudéis en darle una oportunidad. Está brutal.

Ingredientes para ocho unidades

  • 8 contramuslos de pollo sin piel, 80 g de tomate ketchup, 80 g de miel, 30 g de salsa sriracha, 30 g de ostaza de Dijon, 2 cucharadas de whisky, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer contramuslos de pollo en salsa sriracha

Para hacer esta receta de pollo podemos usar contramuslos o cualquier otra pieza de pollo de pequeño tamaño, como muslos, alitas o, incluso, un pollo entero troceado. A mi me gusta especialmente el contramuslo pues es una pieza jugosa y llena de sabor que prefiero comprar sin piel para evitar grasas innecesarias (ya que yo no la como).

En un recipiente hondo mezclamos todos los ingredientes excepto los trozos de pollo elegidos, contramuslos en mi caso. Removemos bien hasta homogeneizar. Incorporamos el pollo y removemos. Si vamos a cocer el pollo en Crock Pot, lo pasamos a la misma y programamos tres horas en temperatura alta.

Si no tenemos Crock Pot, podemos cocer el pollo en el horno a baja temperatura. Solo necesitamos un recipiente con tapa y hornear a una temperatura de 100ºC durante tres horas. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos de la fuente de calor y lo servimos con una guarnición de arroz, verduras o lo que más nos guste.

Paso A Paso Contramuslos De Pollo En Salsa Sciracha

Tiempo de elaboración | 3 horas y 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Preparad el pan porque estos contramuslos de pollo en salsa sriracha os lo van a pedir a voces y no vais a poder dejar de rebañar. Guarniciones como el arroz, el puré de patatas o cualquier otra que case bien con las salsas son muy adecuadas, aunque también se puede acompañar de unos noodles o una ensalada de hojas verdes. Eso si, el pan que no falte.

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Cuatro arroces, cuatro técnicas para cocinar

Arroz Portada

El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Pensando en las mil y una recetas con arroz y en las muchas formas de trabajar con este ingrediente, me di cuenta que algunas de las variedades más habituales de este cereal requieren diferentes técnicas para sacarle partido. Por eso hoy os voy a hablar de cuatro arroces, cuatro técnicas para cocinar.

He elegido las cuatro variedades más frecuentes en nuestra cultura, el arroz redondo que utilizamos para hacer arroz blanco o para elaborar recetas de arroces y paellas, el arroz alargado o arroz oriental, típico de las guarniciones, ensaladas y salteados, el arroz arborio o carnaroli que utilizamos en los risottos y por último el arroz glutinoso o arroz para sushi, ya que cada una de estas variedades se cocina de forma diferente.

El arroz redondo

Arroz Paella

Hay muchos subtipos de arroz de esta variedad, todos ellos de grano corto con forma redondeada, color nacarado, elevado valor energético y alto contenido en hidratos de carbono. Su cocción es homogénea y tienen gran poder de absorción de líquido durante la cocción (hasta tres veces su volumen). Se recomienda este tipo de arroz para elaborar paellas, arroces melosos y caldosos, o guisos en los que el arroz toma protagonismo.

La técnica habitual para la cocción de esta variedad de arroz es introducirlo en el agua cuando ésta ya está hirviendo y dejar que cueza a fuego medio durante unos 20 minutos, el tiempo necesario para estar en su punto, evitando que se sobrecocine.

Escurrir Arroz

Después, según la receta, se puede escurrir y servir, o se puede enfriar o incluso dar un salteado. En el caso de recetas de paellas y arroces, la técnica habitual es añadir el arroz cuando el caldo está hirviendo, dejar cocinar durante 8 minutos a fuego fuerte, 8 minutos a fuego medio-bajo y finalmente dejar que se termine de hacer con el calor remanente, en general tapando el arroz.

Algunas recetas en las que se recomienda usar arroz redondo

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El arroz alargado oriental

Jasminerice

El arroz alargado, no se pega y sus granos suelen quedar sueltos. Una vez cocido, es ideal para utilizar en recetas de ensaladas, guarniciones y recetas con toque exótico. Este tipo de arroz de la especie índica, sea de las variedades jazmín, basmati, es un arroz muy aromático, tarda menos tiempo en cocerse que el redondo y suele aportar un toque perfumado que recuerda a los frutos secos.

Para cocinar este arroz, es frecuente lavarlo antes o dejarlo unos minutos en remojo en agua fría antes de cocinarlo. También se puede hacer la cocción partiendo de agua fría, estando en su punto en torno a los 10 a 15 minutos desde que el agua alcanza la ebullición, dependiendo de la variedad.

Algunas recetas en las que se recomienda usar arroz alargado

Basmati Cocido

El arroz arborio o carnaroli de los risottos

Risottos

El risotto es la receta más tradicional de la cocina italiana utilizando este ingrediente. Para hacer el risotto, se utilizan variedades específicas como el arroz arborio, el carnaroli o Baldo y Padano, más difíciles de conseguir en nuestro país. Los granos de estas variedades son redondos, firmes, cremosos con un alto contenido en amilopectina del almidón de esta variedad, lo que hacen que sean ideales para hacer recetas cremosas como los risottos, pero también, por ejemplo para hacer arroz con leche.

Para hacer un risotto, se usa en general 1/2 cebolleta, 1 chorreón de vino, el arroz y un caldo con el que hidratarlo. Además tendrá un ingrediente principal -setas, hortalizas o proteínas- que darán el sabor a la receta particular. Se comienza calentando un cazo con el caldo, que se mantiene en ebullición.

Risotto

Por otro lado, en el cazo donde se hace el risotto se pocha la cebolleta, se incorporan y saltean los demás ingredientes y finalmente se añade el arroz, que se sofríe ligeramente hasta que alcanza un color nacarado. Se añade un chorreón de vino blanco y se remueve hasta evaporar el alcohol. Después, solo hay que agregar el caldo cazo a cazo, añadiendo un poco más cuando el líquido ha sido absorbido y sin dejar de remover, hasta terminar la receta con el mantecado -agregando mantequilla y queso- para dar un toque aún más cremoso.

Algunas recetas de risotto con arroz arborio o carnaroli

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El arroz glutinoso para sushi

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Como ya os conté, sushi en japonés significa arroz avinagrado y aunque hay mucho más que sushi en la cocina japonesa, el sushi es quizás la tipología de plato más conocida, con variedades tan interesantes como el nigiri, el maki, el uramaki, entre otras.

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Para hacer estos platos, se necesita una variedad de arroz llamada arroz glutinoso, que además de requerir una técnica de lavado previa a su cocción, con el objeto de retirar el almidón, tiene después de la cocción una particular técnica de condimentación, que requiere estar muy pendientes mientras el arroz se enfría.

Esa técnica supone que una vez cocido y escurrido el arroz, se extiende en una bandeja, procediendo a abanicarlo a la vez que se añade una mezcla de vinagre, sal y azúcar que le aporta su textura y sabor característicos. Aquí podéis ver todos los detalles de esta técnica.

Algunas recetas con arroz glutinoso

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Ahora que hemos terminado de dar un repaso a estas cuatro variedades de arroz y sus técnicas específicas de cocción, espero que las tengáis en cuenta la próxima vez que vayáis a cocinar con este ingrediente tan versátil como popular en nuestra gastronomía.

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Arroz de presa ibérica y alcachofas. Receta para un domingo en familia

Arroz De Presa Iberica Alcachofas

Los arroces de los domingos son una tradición muy extendida en toda España. Las paellas valencianas, las de marisco, la paella de verduras y otros muchos arroces alegran nuestros hogares usando todo tipo de ingredientes. Aprovechando una visita que hice al Valle de los Pedroches en Córdoba para visitar a los cerdos en plena montanera, compré presa de cerdo ibérico y con ella he preparado este arroz de presa ibérica y alcachofas, una receta ideal para un domingo en familia.

Para los más puristas, este arroz cocinado en paella podría calificarse como otra receta de "arroz con cosas", pero creedme si os digo que es uno de los arroces más ricos que he elaborado nunca, por lo que os recomiendo probar a cocinarlo cuando tengáis ocasión. Sin duda os sorprenderá muy gratamente su sabor.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 vasos de vino llenos de arroz bomba hasta el borde, 6 vasos de la misma medida de caldo de carne, 2 alcachofas, 400 g de carne de presa ibérica, 1 tomate, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, azafrán, 2 ramitas de romero fresco

Cómo hacer un arroz con presa ibérica y alcachofas

Comenzamos preparando un sofrito, picando bien el ajo y el pimiento y cocinándolos a fuego vivo en el fondo de la paella. Mientras se van haciendo, picamos bien el tomate en daditos y los incorporamos también. En ese rato, cortamos la presa ibérica en dados agregándolos a la paella para que se doren y suelten su grasilla.

A continuación, añadimos el arroz, removiendo continuamente para que se impregne con los sabores del sofrito y tome un color ligeramente nacarado. Agregamos entonces las alcachofas y un minuto después, el caldo bien medido -tres veces la cantidad de arroz-. En ese momento removemos los ingredientes para distribuirlos en la paella y ya no los tocamos más.

Dejamos que nuestro arroz de presa ibérica y alcachofas se haga a fuego vivo durante 8 minutos y bajamos a fuego medio que mantenga la ebullición dejando otros 8 minutos más. Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego, colocamos las ramitas de romero encima y tapamos con un paño de cocina, dejando que repose tapado durante diez minutos antes de comerlo.

Arroz De Presa Y Alcachofas

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Os recomiendo que cuando hagáis este arroz con presa ibérica y alcachofas, abráis una buena botella de vino y os toméis vuestro tiempo para disfrutar esta receta sabrosa, ideal para disfrutar en familia.

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