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Panecillos con semillas de amapola, recetas con sabor a Navidad y mucho más en el menú semanal del 28 de noviembre al 4 de diciembre

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Aunque ya hemos avanzado unos días dentro del nuevo mes, hoy es su primer lunes y con el, como ya sabéis, llega el menú semanal. A caballo entre noviembre y diciembre, nos sorprende con ideas para todos los gustos y ocasiones. Recetas para el aperitivo, para ocasiones elegantes, recetas que rompen moldes, clásicas y mucho más.

Os invitamos a verlas juntos en este repaso que hacemos cada lunes y con el que perseguimos poneros las cosas fáciles para los próximos días. Si tenéis la suerte de estar de puente, os habéis levantado tarde y andáis con el café en la mano, estos panecillos con semillas de amapola con los que acompañarlo son perfectos ¿verdad? Ideales para un desayuno sin prisas.

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Claro que quizás nos leáis más cerca de la hora del aperitivo que de la del desayuno y os apetezca mucho más un picoteo a base de albóndigas a la provenzal en Crock Pot, que también pueden hacer las veces de plato principal, almejas en salsa picante o triángulos de Camembert fritos. Bocados con los que abrir el apetito para todos los gustos y bolsillos.

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Las navidades nos pisan los talones y en menos de nada estamos metidos en ellas hasta el cuello. Por eso hoy tenemos varias propuestas de entrantes para Navidad. Platos fríos o calientes, tres deliciosas recetas entre las que va a costar elegir: aguacates rellenos de langostinos picantes, ensalada de endivias, surimi y salsa roquefort y crema tibia de espárragos con berberechos.

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Mientras llegan las grandes ocasiones hay que seguir comiendo platos sencillos y nutritivos. Por eso os contamos cómo hacer paella de quinoa, pollo salteado con verduras en salsa barbacoa, pechugas de pollo a los tres quesos y empanada de carne. Recetas muy fáciles y rápidas que nos dejan tiempo para disfrutar del tiempo libre y que podemos encajar en las comidas y cenas de estos días.

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En esa misma línea, la de las recetas fáciles y rápidas, también encajamos un bocado muy original, pastel de pizza en sartén, que va a permitir disfrutar de una rica pizza a quienes no tienen horno en sus casas. Aunque si disponéis de el, entonces podéis animaros con esta tarta salada de brócoli y gorgonzola y hacer de vuestra comida o cena una ocasión especial.

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En materia de postres traemos una sugerencia tremendamente golosa: vasitos navideños de frutos rojos, mascarpone y spéculoos. Con ellos podemos poner el broche de oro a nuestros menús navideños y quedar como auténticos expertos en repostería. Y todo ello sin apenas despeinarnos. Toda una gozada.

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La noticia Panecillos con semillas de amapola, recetas con sabor a Navidad y mucho más en el menú semanal del 28 de noviembre al 4 de diciembre fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .

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Pimientos baby rellenos de boloñesa. Receta de picoteo

Pimientos baby rellenos y empanados

Podría haber calificado a estos pimientos baby rellenos de boloñesa como aperitivo, igual que hice la semana pasada con los triángulos de Camembert fritos, pero me ha parecido excesivo. Su tamaño, de bocado, le garantiza el calificativo, pero su relleno, de cierta contundencia, lo convierte en un bocado más propio de una comida o cena de picoteo.

Así es como han sido servidos y devorados los pimientos baby rellenos de boloñesa que veis en la imagen. Como parte de un encuentro informal entre amigos, compartiendo cartel con otras muchas viandas. El relleno se puede variar. La boloñesa de estos es fruto de la necesidad de dar salida a una pequeña cantidad de sobras de otra elaboración. Los imagino con queso de cabra o atún y tomate, pero eso para la próxima vez.

Ingredientes para seis unidades

  • 6 pimientos baby, 100 g de salsa boloñesa, 25 g de queso crema, 1 huevo, harina de trigo, pan rallado y aceite de oliva virgen.

Cómo hacer pimientos baby rellenos y empanados

Montar estos pimientos, si partimos de una salsa boloñesa ya elaborada, es cosa de coser y cantar. Esta salsa es tan versátil que recomiendo que reservéis un poco cuando la preparéis para otras elaboraciones y que la uséis para rellenar empanadillas, para un cottage pie, entre otras recetas.

Lavamos bien los pimientos y cortamos la parte superior. Retiramos las semillas de ambas partes con ayuda del mango de una cucharilla, con cuidado de no romperlos. Mezclamos la salsa boloñesa con el queso crema y lo condimentamos al gusto. Podemos agregarle hierbas provenzales, pimienta, etc. El caso es darle un poco de alegría.

Metemos el relleno en una manga pastelera para que nos sea más sencillo y limpio rellenar los pimientos. Colocamos las tapas de los pimientos, a modo de cierre, y las aseguramos con dos palillos atravesados. Pasamos los pimientos por harina, huevo batido, pan rallado y, de nuevo huevo batido y pan rallado.

Calentamos abundante aceite de oliva virgen en una pequeña sartén o cacito y los freímos. Para que el pimiento se cueza y no quede crudo, mantenemos el aceite a temperatura media. Volteamos los pimientos después de dos o tres minutos y freímos por la otra cara. Cuando estén dorados los retiramos y los dejamos escurrir sobre papel absorbente antes de servir.

Paso a paso pimientos baby rellenos y empanados

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Estos pimientos baby rellenos de boloñesa son un bocado sabroso y crujiente que da mucho juego en comidas y cenas informales. Dependiendo del tipo de pimientos que usemos y de su grosor, la textura de estos será más o menos crujiente. Los podemos acompañar de una salsa de tomate, una mayonesa condimentada con hierbas, una salsa tártara, etc. Al gusto.

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Pollo salteado con verduras en salsa BBQ. Receta fácil y rápida

Pollo Salsa Bbq Siempre me ha parecido muy interesante la salsa BBQ ya que, a pesar de ser bastante sencilla de hacer, le puede dar un muy buen sabor a una carne. Tradicionalmente esta salsa se usa para las costillas de cerdo pero con el tiempo la hemos visto en muchas otras preparaciones. Las carnes blancas también se pueden ver muy favorecidas con este tipo de sabores muy bien definidos.

Es con esta perspectiva que hoy te propongo esta receta de pollo salteado con salsa BBQ que es una verdadera delicia. Es realmente muy sencilla y rápida de hacer, por lo que será una excelente alternativa para una comida o una cena cuando no tengas muchos tiempo disponible para cocinar.

Ingredientes para dos personas

  • 2 pechugas de pollo, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla morada, 1 cucharada de cebolla blanca picada, 1 cucharada de aceite de oliva, 250ml de caldo de pollo, 5 cucharadas de kétchup, 5 cucharadas de salsa Woschestershire (salsa inglesa), 1 cucharita de paprika, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer Pollo salteado con verduras en salsa BBQ

Para empezar esta receta vamos a cortar el pollo en cuadritos. Cortamos de la misma manera el pimiento, previamente desvenado, así como la cebolla morada. Calentamos el aceite de oliva en un sartén y sofreímos primero la cebolla por unos tres minutos. Agregamos luego el pimiento y el pollo. Sazonamos con sal, pimienta y dejamos en la lumbre medio baja por unos 10 minutos.

Para la elaboración de la salsa BBQ vamos a poner a calentar el caldo de pollo hasta el punto de hervor. Bajamos entonces la lumbre al mínimo y agregamos el kétchup, el azúcar, la salsa Worcestershire, paprika, sal y pimienta. Revolvemos todo muy bien y dejamos en la lumbre, siempre a intensidad baja, por unos 10 minutos. Vertemos entonces la salsa en el sartén con el pollo y dejamos unos 10 minutos a que reduzca la salsa.

Pollo Salsa Bbq Receta

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Te recomiendo degustar este delicioso pollo salteado con salsa BBQ bien caliente y preferentemente recién hecho. Lo puedes acompañar de un arroz blanco o unas pastas a las que podrás agregar la misma salsa BBQ. Un vino tinto ligero o una cerveza podrían combinar muy bien con este plato.

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Cómo hacer rosas de patata al horno. Receta para sorprender

Rosas de Patata

Hay recetas que en cuanto las ves sabes que necesitas probarlas inmediatamente. No tanto porque te imagines el rico sabor, es que a veces simplemente te entran por los ojos. Es lo que me pasó con estas rosas de patata al horno, porque su bonita forma me enamoró al momento. Hay mil formas de preparar las humildes patatas cuando las usamos como guarnición o aperitivo, pero a veces merece la pena dedicarles una atención algo especial para sorprender.

Se trata de una versión más estilosa de las conocidas pommes anna, un plato francés que consiste en capas finas de patata superpuestas. Lo mejor es tener una mandolina en casa, pero con un buen cuchillo afilado y algo de paciencia se puede conseguir el mismo resultado al cortarlas. No os engaño, montar las rosas requiere algo de maña, pero con algo de práctica terminan saliendo solas.

Ingredientes

  • 3 patatas medianas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 limón, 1 cucharadita de sal, pimienta negra, tomillo, ajo granulado, 1 pizca de pimentón dulce o picante.

Cómo hacer rosas de patata al horno

Precalentar el horno a 200º y engrasar con aceite una mandeja de mini muffins o moldes pequeños individuales, estilo ramekin, por ejemplo. Pelar las patatas y cortar en láminas muy finas usando una mandolina o un cuchillo. Dejar en un cuenco con agua fría a medida que las vamos sacando y dejar reposar unos 10 minutos.

Sacar las patatas, escurrir y secar bien. Montar torres con ellas y cortar por la mitad, para obtener medias lunas. Formar tiras de patata colocándolas en fila, superponiendo los extremos, usando aproximadamente 10 mitades. Con cuidado, enrollar sobre sí mismas y llevar al molde, formando las rosas.

Repetir hasta terminar con las patatas. Pintar con aceite de oliva y zumo de limón al gusto. Salpimentar y añadir un poco de ajo granulado y pimentón. Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que se hayan dorado bien por fuera. Si se queman demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio.

Patatas. Pasos

Tiempo de elaboración | 55 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Las rosas de patata al horno son una buena guarnición de cualquier plato, ya sea de carne, pescado o una alternativa vegana. Se pueden servir con verduras asadas o también como aperitivo, acompañando algo de queso.

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Cómo hacer aguacates rellenos de langostinos picantes

Aguacate Langostinos Picantes

Diciembre y, de manera general, la temporada de frio es ideal para comer langostinos y volver a comerlos a lo largo de todo invierno. Podemos prepararlos de mil maneras, tanto en recetas frías como calientes. Personalmente me encantan los langostinos para una ensalada o en combinación con algunas verduras.

Hoy te propongo esta receta de unos deliciosos aguacates rellenos de langostinos picantes que serviremos con un aderezo Mil Islas. La combinación de los langostinos picantes con este aderezo que es medio dulce nos dará una muy buena sensación gustativa.

Ingredientes por persona

  • 1 aguacate maduro, 1 cucharada (sopera) de cebolla morada finamente picada, 2 cucharadas de pimiento rojo finamente picado, 1 cucharita de salsa picante (Valentina, Tabasco o la que prefieras), 1 cucharita (café) de aceite de oliva, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de Kétchup, 1 cucharita d epepinillos agríos picados, 1 cucharita de parmesano rallado y sal.

Cómo hacer aguacates rellenos de langostinos picantes

Vamos a empezar por preparar el aderezo Mil Islas y para ello picaremos muy finamente los pepinillos que mezclaremos con la mayonesa, el kétchup y el parmesano rallado. Batimos bien hasta integrar todos estos ingredientes. Ponemos a hervir los langostinos por unos 8 a 10 minutos en agua con sal Los dejamos enfriar y pelamos. Reservamos.

Ahora vamos a picar finamente la cebolla morada así como el pimiento rojo que ponemos en un cuenco. Agregamos los langostinos, el aceite de oliva, la salsa picante, un par de cucharadas del aderezo Mil Islas y un poco de sal. Cortamos el aguacate en dos, le retiramos el hueso y pelamos cada mitad. De ser necesario agrandamos ligeramente los hoyos de las dos mitades. Rellenamos cada mitad con la preparación de langostinos y refrigeramos por unos 20 minutos. Aguacate Langostinos Picantes

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Te recomiendo disfrutar de estos deliciosos aguacates rellenos de langostinos picantes frescos por lo que recomendaría dejarlos unos 20 a 30 minutos en el refrigerador antes de servir. Los puedes acompañar de unas galletas saladas así como de un buen vino blanco seco frío.

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