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Cómo hacer tortitas sin azúcar y nueve ideas para probar en casa

Tortitas sin azúcar

Tras varios meses estando en el candelero, parece que la guerra al azúcar se ha calmado un poco. Sin embargo, sí se percibe una mayor preocupación general por el exceso de azúcar que tomamos, y somos muchos los que nos hemos propuesto reducir su consumo. Desayunos y meriendas concentran gran parte de los dulces cotidianos, y por eso propongo como alternativa las tortitas sin azúcar caseras.

Nos hemos acostumbrado demasiado a sacar galletas o pastelitos, bollos y otros dulces -incluso caseros- para desayunar o merendar, superando así fácilmente las recomendaciones de azúcar diarias, sobre todo en los niños. ¿Y entonces, qué desayuno? Tanto para paladares dulces como salados, aprender cómo hacer tortitas sin azúcar es un gran recurso para reducir la ingesta de azúcares.

¿Por qué tortitas sin azúcar?

Tortitas sin azúcar

Como gran amante de los desayunos que soy, nunca he tenido problemas para empezar el día con opciones muy variadas y diferentes. Por eso me sorprende un poco escuchar y leer tan a menudo eso de ?¿qué puedo desayunar?? cuando se recomienda desechar las galletas, cereales y dulces azucarados.

La alternativa más sencilla es también muy nuestra, la tradicional tostada o rebanada de pan co tomate, aceite y/o jamón. De hecho, las tostas o incluso pequeños sándwiches son una de mis opciones favoritas para arrancar el día, eso sí, con pan de buena calidad. El problema es que no todo el mundo dispone de buen pan siempre en casa por las mañanas, y a mucha gente solo le apetece algo dulce. Tortitas Arandanos

En las meriendas nos encontramos la misma situación, especialmente con peques en casa. Los bollos infantiles y las galletas comerciales están a la orden del día, son un recurso fácil y bien recibido por los niños, que además se publicitan como ?recomendadas por X asociación? o ?fuente de energía, vitaminas y minerales?. Y bombas de azúcar, harinas refinadas y grasas, muchas con aceite de palma.

Por eso las tortitas sin azúcar me parecen la alternativa perfecta para desayunos y meriendas en casa. Se preparan en un momento, son nutritivas y saciantes y se adaptan a todos los paladares. Se pueden acompañar con mil cosas distintas y pueden ser un plato más dulce o más salado, según nos apetezca.

Cómo hacer tortitas sin azúcar fácilmente

Tortitas sin azúcar

Lo bueno que tienen las masas de tortitas, y otras semejantes como los crêpes, frixuelos y filloas, es que realmente apenas tienen azúcar en su receta básica. Puede que en algún recetario estadounidense nos encontremos una proporción de azúcar superior, pero aún así no suelen ser cantidades muy altas.

La masa de las tortitas es, generalmente, muy neutra. La clave está en la textura y los acompañamientos, que es donde se nos puede ir la mano si recurrimos a la nata, los siropes y las salsas. Pero el azúcar en la masa de las tortitas realmente no juega ningún papel esencial, más allá de dar un toque dulzón. Por eso eliminarlo de la ecuación es muy fácil. Tortitas sin azúcar

Tan solo hay que coger cualquier receta de tortitas que nos guste y prescindir por completo del azúcar. Podríamos recurrir a un poco de edulcorante, pero no lo recomiendo. Al final el paladar se va acostumbrando y no se tarda mucho en desarrollar un gusto por los dulces menos empalagosos. A mí ya me saben demasiado dulces casi cualquier postre que tomo fuera de casa, y me molesta enseguida el exceso de azúcar innecesario.

Entonces, ¿cómo logramos que las tortitas sean apetitosas? La solución es sencilla: a través de los ingredientes adicionales. Aromas, especias, frutas y frutos secos enriquecen el plato sustituyendo el dulzor del azúcar. Se pueden añadir directamente a la masa antes de cocinarlas, o servir las tortitas neutras con acompañamientos y toppings al gusto de cada uno.

1. Tortitas con trocitos de fruta

Tortitas sin azúcar

Es la opción más clásica y sencilla: simplemente añadir frutas pequeñas o en trocitos, al natural, a la masa. Los frutos del bosque son un clásico, ya que además no hace falta ni trocearlos, como arándanos, frambuesas o moras. Los primeros son mi opción favorita -y un clásico americano-, porque no tienen semillitas y son mucho más dulces que las frutas rojas.

Tan solo hay que añadir unas cuantas cucharadas de la fruta a la masa, mezclar con suavidad y cocinar las tortitas de forma habitual. También se puede poner la fruta sobre la porción de masa cuando empieza a cuajarse en la plancha, sobre todo si es una tortita más líquida.

Las grandes como la manzana o la pera me gusta echarlas ralladas, aunque me parecen mejores opciones las frutas de colores llamativos, para crear un bonito contraste y hacerlas más vistosas y apetecibles a la vista. Cuanto más dulce y aromática sea la fruta, menos en falta echaremos el azúcar.

2. Tortitas con puré de fruta

Tortitas Platano

Es un truco para endulzar la masa sin añadir tropezones, recurso habitual en la repostería para reducir el azúcar. Es el mismo sistema de las tortitas de plátano sin harina, hacer un puré triturando o machacando una fruta dulce para fundirla con la masa.

El plátano maduro y la manzana cocida son buenas opciones, también el puré de calabaza -aunque no sea una fruta-o el mango triturado. Además de sabor y aroma también contribuyen a suavizar la masa, dándole otra textura y ayudando a que queden jugosas por dentro. Si cocemos la fruta previamente con especias, serán aún más aromáticas.

3. Aromas y especias en la masa

Tortitas Americanas

Para reducir el azúcar en cualquier receta, no hay nada como potenciar los aromas y las especias. La vainilla es casi imprescindible, porque instintivamente la relacionamos con el dulce, así que yo casi siempre añado un poco. Merece la pena invertir en un buen extracto, tener buenas vainas en casa o elaborar esencia casera.

La vainilla se puede combinar con otras especias, siendo clásicas la canela, el jengibre o la nuez moscada. Un toque de cilantro molido, macis, pimienta de jamaica, anís, cardamomo o clavo también hacen maravillas. Además hay aromas comerciales con los que podemos jugar, como el de almendra, azahar, ron, café, brandy, avellana, caramelo o incluso dulce de leche.

Otro de mis saborizantes favoritos es la ralladura de cítricos. Limón, lima, naranja o mandarina, con la piel bien limpia y seca, enriquecen y refrescan al mezclar su ralladura en la masa. Es preferible no llegar nunca a la parte blanca de la fruta para no amargar. Y una idea más: coco rallado.

4. Tortitas de chocolate con cacao

Tortitas

Si somos muy golosos seguro que nos encantará el chocolate; aunque yo soy totalmente chocolatera pero como más me gusta es amargo, todo hay que decirlo. Chocolate no tiene por qué implicar kilos de azúcar, y por eso me gustan tan poco las bebidas solubles de cacao que tanto se publicitan para desayunos y meriendas.

Lo mejor es tener en la despensa cacao puro en polvo, sin ningún ingrediente más añadido. Una pequeña cantidad en la masa de las tortitas las convierte en un bocado delicioso que combinará muy bien con un acompañamiento de frutas. También podemos darnos el capricho de trocitos de chocolate picados, en una variedad sin azúcar y con alto porcentaje en cacao. El 99% puede parecer algo radical al principio, pero es puro manjar.

5. Diferentes harinas y cereales

Tortitas

Ya hemos dicho que la masa de tortitas es algo sosa. Al fin y al cabo, solo consiste en huevos con algún líquido -lácteo o equivalente- y harina blanca de trigo. Pero si jugamos con la harina cambiándola por variedades distintas, podemos conseguir mucho más sabor y texturas sabrosas. Y estaremos sumando más nutrientes y ganando saciedad, ya que la harina refinada se asimila demasiado rápido.

Podemos sustituir parte o toda la harina por una integral -integral de verdad- o cambiarla por otros cereales. A mí me gusta mucho usar centeno integral para hacerlas más rústicas y saciantes, pero el trigo sarraceno y el maíz también añaden texturas y sabores muy interesantes -y son sin gluten-. La avena triturada es también muy nutritiva, y podemos atrevernos incluso con un poco de harina de garbanzos.

6. Tortitas con frutos secos y semillas

Tortitas

Otro de mis recursos favoritos, especialmente para añadir un contraste crujiente y hacer las tortitas más ricas en nutrientes. La masa es delicada así que no es buena idea echar un puñado de frutos secos a lo basto, pero picándolos bien o usando determinadas variedades se consiguen buenos resultados, como con la almendra laminada machacada o en cubitos.

Las semillas son más pequeñas y fáciles de integrar. Semillas de amapola, de chía, de lino o de sésamo son buenas opciones, así como las pipas de girasol o calabaza, picadas. También me gusta emplear almendra o avellana molidas, especialmente esta última combinándola con cacao y vainilla. El formato mantequilla o crema, siempre que sea 100% fruto seco, es otra buena opción, también como topping.

7. Salsas y compotas caseras

Tortitas

La guarnición tradicional son salsas y siropes que empapen bien las tortitas, así que nuestra alternativa natural sin azúcar será la fruta. Es tan fácil como utilizar frutas de temporada, maduras y bien aromáticas, y preparar una salsa o compota casera.

Si la fruta es naturalmente dulce no necesitamos añadir nada de azúcar, pero podemos darle un punto más interesante combinándola con zumo de naranja. Sin prisas, en una cacerola o en el horno, la fruta se cuece en sus propios jugos, liberando sus azúcares naturales. Podemos cocinarla hasta que se deshaga al gusto, dejándola más o menos líquida.

8. Tortitas con yogur o queso fresco

Tortitas

Otro topping o guarnición muy saludable es el yogur natural, con el que merece la pena invertir en un producto de calidad artesana. No hay nada como un buen yogur espeso, escurrido, batido para dejarlo cremoso, con un toque de vainilla o ralladura de limón. El queso fresco, ya sea tipo quark o un requesón, es otra buena alternativa.

Incluso podríamos usar la tradicional nata montada si la preparamos casera y sin añadir nada de azúcar. Sí, es muy grasa, pero una cucharada o dos para darnos el capricho algún día especial no nos hará daño. El problema de verdad llega con las montañas de nata montada de bote, cargadas de ingredientes añadidos y mucho azúcar.

9. Tortitas saladas

Tortitas Saladas

¿Por qué no prescindir completamente del dulce? Sé que a los golosos les cuesta, pero el paladar se educa y te puedes sorprender lo rápidamente que te puedes acostumbrar a desayunar o merendar salado. Se nos ha impuesto demasiado la idea de que hay que empezar el día con azúcar, a pesar de que muchos de nuestros desayunos más tradicionales han sido platos salados.

A la receta base de tortitas se le pueden añadir especias como pimentón, comino, curry o ajo y cebolla en polvo, además de hierbas aromáticas. Un poco de queso, algo de charcutería de calidad -hay que leer bien las etiquetas- y baja en grasa, o, mejor, conservas de pescado, son añadidos también interesantes.

Claro que más saludable es sumar verduras a la masa o a la guarnición, como si estuviéramos haciendo una tortilla o unos huevos revueltos. Funcionan especialmente bien el calabacín y la zanahoria ralladas, las hojas verdes como las espinacas, o verduras tiernas como guisantes. Tortitas4

Estas son solo algunas ideas para preparar y servir tortitas sin azúcar en casa. ¿Os animáis a experimentar con vuestras propias propuestas? Una vez tenemos nuestra receta básica de masa favorita, no hay más que ir probando hasta dar con los sabores que más nos gusten. Hay todo un mundo de posibilidades para disfrutar de tortitas sin azúcar y sin edulcorantes.

Fotos | Herson Rodriguez - Alison Marras - Brigitte Tohm - Maria Mekht - Jennifer Pallian en Unsplash - Marco Verch en Flickr
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Paseo por la gastronomía de la red: 11 recetas con pescado para variar nuestro repertorio

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No sé si os pasará lo mismo que a mí, pero en mi casa no quieren pescado para comer y cuando lo preparo protestan todo lo que saben y más, pero como soy de peñón fijo, lo hago cada semana aunque procuro variar la forma de cocinarlo, para que encuentren algún aliciente. Por eso esta semana estoy encantada con las propuestas de vuestros blogs y el Paseo por la gastronomía de la red de hoy está dedicado a los frutos del mar.

Quien no cocina no sabe lo complicado (y tedioso) que resulta en ocasiones preparar el menú para toda la semana y hacerlo de modo que además sea variado, equilibrado y del gusto de todos. Por eso siempre vienen bien nuevas idas para no caer en la rutina de los mismos platos. Veréis que en esta selección se incluyen muchos pescados, así que seguro que encontaréis alguno que sea de vuestro agrado. ¿Empezamos?

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Empezamos con un delicioso salpicón sencillo de Rape de Isabel en La cocina de Frabisa, muy adecuado para estas fechas calurosas. Con esta receta comprenderéis que no siempre es necesario complicarse en la cocina para conseguir platos deliciosos. Y qué me decís de este bonito con tomate encebollado que he visto en el blog Lamboadas de Samhaim ¡ Para chuparse los dedos!

No os perdáis el atún en salsa de pimentón que Toñi ha preparado en su blog Cocinando, creo que tiene que combinar muy bien la carne prieta de este pescado con la salsa de pimentón. Pero si lo que estáis buscando es un guiso, este original marmitako de salmón y brócoli de Carmen en La cocina de Carmenmavis seguro que os entusiasmará.

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Me ha gustado mucho el salmón en escabeche de Marga en El festín de Marga, nunca se me ha ocurrido preparar de este modo este pescado y creo que tiene que quedar delicioso. Si lo que queréis es una receta fácil y resultona, entonces os gustarán los filetes de merluza al horno con salsa de tomate casera de Mariola en su blog A cocinear.

Una deliciosa forma de comer pescado y de conseguir que los pequeños de la casa se lo coman sin rechistar, es en forma de croqueta. Mis preferidas son las croquetas de bacalao de Ana en Juego de sabores. Y no quiero dejar de probar los aromáticos mejillones a la hierbabuena que he descubierto en Tapitas con amigos.

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Aunque para original, el bonito al estragón en salsa de zanahoria que Garlutti ha publicado en su blog Sabores y olores ¡tengo que probarlo muy pronto! Y si lo que os gustan son los cefalópodos, os dejo dos recetas para terminar de forma apoteósica. Nos vemos la próxima semana con más recetas de vuestros blogs. Hasta entonces, cocinad mucho:

Fotografías | La cocina de Frabisa, Ses cuinetes d´Ague, Juego de sabores y Sabores y olores
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Uno de cada tres pescados consumidos en España puede transmitir anisakis, según la OCU

Marco Giacomuzzi Boquerones

España podría situarse a la cabeza de países europeos por intoxicaciones y alergias derivadas del anisakis, según advierten los alergólogos del grupo Hospitales Vithas Nisa, aludiendo a datos de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).

En época veraniega solemos preparar con más frecuencia aperitivos caseros con base de pescado crudo, como sushi y ceviche, y por eso conviene extremar las precauciones para evitar la intoxicación.

Los expertos advierten que los marinados de frutos de mar con escasa cocción pueden aumentar el riesgo de sufrir la colonización de este parásito y recomiendan siempre la congelación previa durante más de 24 horas.

Uno de cada tres pescados consumidos en España puede transmitir anisakis, según la OCU, y el riesgo aumenta dependiendo de la procedencia: el 50% del pescado del Cantábrico podría contener este parásito, mientras que la incidencia en la pesca procedente del Mediterráneo no llega al 6%.

Ente otros motivos de la propagación del parásito se encuentra la práctica habitual de evisceración del pescado en alta mar. Al lanzar las vísceras al agua, otros peces las comen, se infectan y así se extiende el anisakis.

Rene Gademann Boquerones Anisakis

Anisakiasis: la enfermedad infradiagnosticada

A pesar de las advertencias de los expertos, la anisakiasis (patología gastrointestinal debida al consumo de pescado con anisakis) se podría estar extendiendo en los hogares españoles porque nos falta cultura de prevención -mediante el congelado- e incluso información sobre sus síntomas.

EL ANISAKIS PUEDE PROVOCAR PATOLOGÍAS GASTROINTESTINALES O ALERGIA

Chema Concellon Pescado

?Existen dos tipos de alteraciones que se pueden desencadenar cuando entramos en contacto con este parásito: infección gastrointestinal o alergia.

La infección gastrointestinal o "anisakiasis" se manifiesta con dolor de estómago, diarrea, vómitos, náuseas... o bien estreñimiento y obstrucción intestinal. Los síntomas pueden tardar entre 24 y 48 horas desde que se ha consumido el pescado.

En cambio, la alergia aparece pocos minutos o pocas horas después de consumir un pescado contaminado.

Los síntomas de una reacción alérgica pueden ir desde leves, como urticaria, a muy graves, como shock anafiláctico", explica la alergóloga Victoria López, del grupo Hospitales Vithas Nisa.

El parásito anisakis solo muere al freír, asar o congelar el pez, pero sobrevive en otros platos, como sushi, ceviche, boquerones en vinagre y sardinas a la brasa.

La OCU señala que los pescados de agua dulce no presentan riesgo de anisakis, más frecuente en especies como merluza, besugo, bacaladilla, boquerones, pijota, pescadilla, gallineta, abadejo, bacalao o jurel.

Alta incidencia de anisakis en España

Según un reciente estudio del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad de Aberdeen, dirigido por Miguel Bao Domínguez, la "anisakiasis" tiene una incidencia de 8.000 casos al año en España. La media europea ronda los 500 casos anuales.

Los investigadores concluyen que, en nuestro país, las principales fuentes de intoxicación son los boquerones en vinagre y sardinas asadas, que no alcanzan los 60 grados centígrados necesarios para matar al parásito.

Prohiruka Komunikazio Taldea Sardinas
Por regiones, el anisakis tiene más presencia donde más se consume estos platos: Andalucía, Madrid, Cantabria y País Vasco.

La investigación del CSIC apunta, además, que de 10.500 menús de boquerón en vinagre hay un caso de anisakiasis, lo que representaría aproximadamente 8.000 casos de anisakiasis al año.

?Ante estos datos se puede afirmar que España tiene una elevada incidencia de la enfermedad, que está subestimada e infradiagnosticada debido, fundamentalmente, a dos motivos.

En primer lugar, las dificultades para diagnosticar esta enfermedad, debido a la ausencia de síntomas específicos o a la falta de investigación clínica.

En segundo lugar, a que la anisakiasis puede no ser reportada porque no es una enfermedad de declaración obligatoria?, explica el investigador Miguel Bao.

Frank Boquerones Flickr

A pesar de que la hostelería cuida mucho el tratamiento del pescado, los expertos advierten que el mayor riesgo de intoxicación se debe a que no extremamos las precauciones en casa.

Por una parte, si compramos pescado fresco para consumir casi crudo o poco cocinado, en muchos casos no lo congelamos lo suficiente por falta de tiempo o congelador potente.

Y por otra parte, los frigoríficos de menos de tres estrellas no alcanzan la temperatura necesaria para destruir el parásito. Los de tres o más estrellas requieren un tiempo mínimo de congelación a -20 grados durante cinco días, según las recomendaciones de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN)

Todo pez marinado, salado, ahumado, escabechado o en vinagre debería ser congelado previamente

En resumen, si queremos sorprender a nuestros invitados o familia con un delicioso plato de pescado crudo o semi crudo, más vale prevenir.

Todo pez que vaya a ser marinado, salado, ahumado, escabechado o en vinagre debería ser congelado previamente: a -20 grados centígrados durante cinco dias o bien a -35 grados durante un tiempo mínimo de 24 horas. De lo contrario, nos arriesgamos a sufrir esta zoonosis parasitaria.

Imágenes | Marco Giacomuzzi en Flickr | René Gademann en Flickr | Chema Concellón en Flickr | Hiruka komunikazio-taldea | Frank en Flickr
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Empanadas de arándanos, pescado frito al estilo D.F. y mucho más en Directo al Paladar México

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Puntual como todos los lunes, llega de nuevo nuestro repaso a las publicaciones de nuestro blog hermano en México, proponiéndoos esta selección de recetas que incluye empanadas de arándanos, pescado frito al estilo D.F. y mucho más en Directo al Paladar México, sabiendo que esta recopilación, os va a hacer salivar.

Sus recetas coloridas y apetecibles, los ingredientes exóticos y la forma de contarnos cómo preparar cada elaboración, hacen que los lunes sean muy especiales para los que disfrutamos con las recetas de nuestros compañeros mexicanos.

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Como coincidimos con ellos en cuanto al clima cálido nos viene muy bien para refrescarnos, el cóctel de Baileys y moca que propone Philippe, ideal para esta época del año. A cualquier hora del día, tiene que caer estupendamente.

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Para fiestas, comidas de picoteo y reuniones familiares, seguro que tendremos éxito con las banderillas de salchichas cubiertas de hojaldre, un aperitivo o merienda con el que sorprender a todos.

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Si queremos hacer una comida más exótica, nos viene bien esta receta para aprender a hacer arroz al estilo japonés para sushi, usando la Thermomix, como alternativa a la cocción tradicional. Recordad después que hay que avinagrar el arroz mientras se abanica para que tome su sabor característico.

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Si preferís la cocina italiana, estáis de suerte con esta receta de pasta all'amalfitana, una receta sencilla de pasta para alegrar el día a todos los comensales. Fácil y sabrosa, es una de las recetas de salsa de pasta más habituales en cualquier recetario que se precie.

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Una de las recetas que más me gustó esta semana es la del pescado frito al estilo de D.F.. Como veis en la imagen se trata de un pescado crujiente gracias a un rebozado tipo Orly que nos recuerda a las tajadas de bacalao frito típicas de Madrid.

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La receta en vídeo de la semana es la de las albóndigas de pollo en caldo de jitomate, una receta familiar y casera que gustaría mucho en cualquiera de nuestros hogares. Es curioso todo lo que tenemos en común con la cocina mexicana, pese a la distancia.

Algunos platos dulces

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Terminamos con dos propuestas dulces para dejaros con buen sabor de boca. En primer lugar, estas empanadas de pan dulce rellenas de arándanos. Un bocado apetecible para la hora del desayuno y la merienda, que nos prepararemos próximamente en casa.

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También parecen deliciosos los bisquets que nos han preparado esta semana como plato dulce junto a las empanadas de arándanos, y que rellenos con esa confitura de frambuesas tienen que ser realmente deliciosos.

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Cómo hacer un buen tinto de verano en casa

Tinto De Verano 1

El verano es, gastronómicamente hablando, sinónimo de picnics, picoteos informales, sopas frías, ensaladas, helados, sorbetes, batidos y, como no, tinto de verano. El apellido que acompaña a esta bebida no da pié a confusión. Los españoles seguimos bebiendo vino tinto durante el verano, pero de una manera diferente y refrescante.

Una bebida que irrumpió con fuerza en el panorama gastronómico de nuestro país en los años 60 y que, en la actualidad, sigue encabezando la lista de nuestros combinados favoritos del verano. Algo que no es de extrañar pues un tinto de verano bien hecho no tiene parangón a la hora de refrescar nuestros cuerpitos de los sofocantes calores del verano.

¿Cuál es el origen del tinto de verano?

Parece ser que el tinto de verano nació en los años 20 en Vargas, una pequeña venta cordobesa regentada por Antonio a quien el asfixiante calor de la tierra hizo agudizar el ingenio y se lanzó a servir su vino de la casa mezclado con sifón. El invento en cuestión tuvo una excelente acogida, convirtiendo a Venta de Vargas en el centro de reunión obligado entre los aficionados al cante y el baile andaluz, y dando origen al tinto de verano.

Pero no es hasta los años 60 que el tinto de verano se populariza y se empieza a consumir a lo largo y ancho del país con un frenesí sin antecedentes. Referente de modernidad, la mezcla de vino tinto y gaseosa se convierte en el combinado perfecto del verano. La publicidad contribuye a ello, especialmente la campaña de La Casera y su "si no hay casera, nos vamos", uno de los eslóganes más acertados de la historia, y hasta hoy.

Cómo hacer un buen tinto de verano en casa

En la actualidad, la oferta de tinto de verano embotellado y listo para consumir es amplia por lo que casi nadie lo prepara y parece que se nos ha olvidado cómo hacer un buen tinto de verano en casa. Algo que ciertas generaciones practicábamos a menudo, que resulta sencillo hasta decir basta y que nos permite controlar el sabor final de este sublime combinado.

Tinto De Verano 2

Lejos de pretender sentar cátedra sobre cómo hacer el tinto de verano perfecto, os contamos que a nosotros nos gusta la mezcla básica de vino tinto y gaseosa a partes iguales, mucho (pero mucho) hielo y una cantidad generosa de rodajas de limón. La acidez del limón equilibra el dulzor de la gaseosa y el resultado es maravilloso.

Dicho esto, hay quien prefiere usar refresco de limón en lugar de gaseosa. Perfecto. Ya sabemos que en cuestión de gustos no hay nada escrito, pero aconsejamos tener en cuenta que el nivel de acidez del conjunto será superior. Por ello, para que nuestro estómago no termine sufriendo las consecuencias, ¿qué tal si reducimos la cantidad de limón en rodajas o las sustituimos por naranja? Nada como probar hasta dar con la fórmula más adecuada a nuestro gusto.

Importante es el uso de un vino tinto de calidad decente con un punto de acidez bajo. El vino nos va a marcar la diferencia así que, sin necesidad de tirar la casa por la ventana y descorchar la mejor botella de vino tinto de la bodega, no escatimar en ello es clave. ¿Y la gaseosa o refresco de limón? Su función es la de aportar burbuja y frescor por lo que mejor si la usamos bien fría y nos aseguramos de que no ha perdido el gas y, con ello, la gracia.

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El hielo, otro elemento indispensable y clave en la preparación de un buen tinto de verano. Queremos que el tinto de verano nos refresque ¿verdad?, pues entonces seamos generosos con la cantidad de hielo y no tengamos miedo a que nos quede acuoso. Cuantos más cubitos añadamos, menor será la temperatura del conjunto, más tiempo tardarán en deshacerse y menos aguado será nuestro combinado.

No olvidemos la fruta, cuyo papel es dar un poco de "rock and roll" al conjunto. Cítricos, nada de añadir otras frutas, que no estamos haciendo una sangría. Limón y naranja o limón o naranja. Todo dependerá del vino utilizado y de si optamos por gaseosa o refresco de limón. La mezcla de un vino decente y gaseosa es menos ácida por lo que el limón resulta más acertado que la naranja y viceversa. Ahora solo queda ¡refrescar el aperitivo con un tinto de verano casero!

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